El jamón ibérico es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica

El ibérico pata negra bellota es un jamón excepcional,

un Grand Cru español que se puede describir como cerca de nuestro jamón Kintoa . Es un jamón de cerdos ibéricos, la cría y el procesamiento son objeto de conocimientos ancestrales de un extremo a otro de la línea de producción. Estos cerdos ibéricos se alimentan de la bellota (esta es la traducción literal al español de "bellota") y otros pastos naturales y silvestres.

Estos Jamones Ibéricos de Pata Negra Bellota provienen de la región de Salamanca, Guijelo en particular. Gracias a un clima particular, estos jamones son los más complejos y sabrosos, todo en finura, para los verdaderos aficionados.

Nuestro jamón Bayonne IGP se refina 12 y 18 meses , nuestro Kintoa PDO AOP como el negro de Bigorre 20 meses y más , mientras que el jamón ibérico Bellota se refina 44 meses.

En una fuente de degustación de jamón que podemos componer con estos jamones en rodajas para ofrecer a los amigos. El placer no es tanto encontrar lo mejor como tener diferentes elementos en el paisaje del gusto.

Precio del jamón entero

Hoy los íberos como la Pata Négra, la Bellota, el guijelo tienen una gran demanda. Como exigieron que sean largos de producir, su escasez aumenta su costo. El jamón Kintoa es mucho menos conocido, son costo es más condicionada por sus costos de producción que demanda. ¡Por lo tanto, es para los consumidores la garantía de un excelente producto a un costo razonable! Leer más ...

¿Cómo probar el jamón?

Para consumir el jamón Kintoa, es necesario tener en cuenta algunos factores importantes que determinarán en gran medida su sabor, aroma y textura. La temperatura es probablemente la más importante. La mayoría de los expertos están de acuerdo en que la temperatura adecuada para consumir el jamón Kintoa debe estar entre 21 y 23 ° C, porque la grasa intramuscular adquiere textura, color y el jugo ideal para el consumo. Leer más ...

¿Qué vino con jamón?

El gran cru jamón, como especialidad gastronómica, merece ser acompañado de bebidas apropiadas para que su sabor sea apreciado al máximo. Ante esta evidencia, muchos expertos en alimentos ahora recomiendan ciertos tipos de bebidas para acompañar la exquisita delicadeza de un pequeño trozo de jamón. Leer más ...

¿Cómo conservar el jamón?

El jamón de Bayona es un producto muy productivo, lo que significa que a veces puede llevar mucho tiempo entre el momento en que se retiran las primeras lonchas y el que solo deja el hueso y la carne atascada. . Por eso es muy importante conocer los secretos y consejos para mantener el jamón de Bayona en las mejores condiciones posibles.

Para una conservación óptima, siga los pasos indicados para cortar la pieza de trabajo. Una vez que se eliminan las lonchas deseadas, es necesario saber cómo conservar el jamón de Bayona. Lo importante es que el área de corte no está expuesta al aire, por lo que generalmente aprovechan el exceso de piel y grasa (especialmente), colocándolos en la superficie de corte ... Lea el más ...

¿Cómo cortar un jamón entero?

Durante la inauguración de la renovación de nuestra tienda de Bayonne, aprovechamos la presencia de miembros de la hermandad de Bayonne Ham para filmar su técnica de corte.

TOP VENTAS Nº1

Cinco Jotas (5J) Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (6,5-7,0 kg)

Jamones de Bellota 100% Ibérico DO Dehesa de Extremadura
1 Jamón de Bellota 100% Ibérico
100% Ibérico
34 Meses de curación

Comprar en Amazon

TOP VENTAS Nº2

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (6,5 - 7 kg)

Paletillas elaboradas con las patas delanteras del cerdo

100% Ibérico

Cerdos criados en libertad y de alimentación a base de bellotas

Cerdos de raza única preservada desde 1879.

Nota legal

El Paladar, Delicatessen con NIF B-57279770 con dirección Industrials, 50 (POICI) de Ciutadella de Menorca con código postal 07760 Islas Baleares. Telf. 971 38 23 62 - order@elpaladar.es

Te recomendamos que siempre leas las etiquetas, advertencias e instrucciones del embalaje del producto antes de utilizarlo o consumirlo, ya que podrás encontrar información más detallada y actualizada sobre el mismo.

REBAJASTOP VENTAS Nº3

Jamón Ibérico Bellota (8,5 - 9 kg) -

Víctor Gómez

Tiempo de curación: 36 meses.
Garantía de calidad: DOP Jamón de Huelva - Huelva.
Es el producto elaborado con las extremidades posteriores del cerdo. Jamón 100% ibérico de bellota criado en libertad en las grandes extensiones de la dehesa del suroeste peninsular y con una alimentación natural a base de bellota. 5J, fiel a sus orígenes, ha conservado la pureza de la raza sin ningún cruce con otras especies y preservando además el ecosistema natural en el que se desarrolla.
Es durante el periodo de montanera cuando los animales llegan a recorrer unos 14 km diarios para encontrar la bellota, su alimento principal y responsable de sus cualidades organolépticas que aportan una textura que se traduce en un sabor inigualable.

TOP VENTAS Nº4

Jamón de Jabugo Ibérico de Bellota Delizius Deluxe

Nota legal

- EL PALADAR JAMONERÍA & DELICATESSEN - El Paladar, Delicatessen con NIF B-57279770 con dirección Industrials, 50 (POICI) de Ciutadella de Menorca con código postal 07760 Islas Baleares. Telf. 971 38 23 62 - order@elpaladar.es

Te recomendamos que siempre leas las etiquetas, advertencias e instrucciones del embalaje del producto antes de utilizarlo o consumirlo, ya que podrás encontrar información más detallada y actualizada sobre el mismo.

Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O. Jamón de Jabugo SUMMUM. in duda el producto estrella de Jamones Lazo es nuestro auténtico Jamon Ibérico de Bellota D.O. Jamón de Huelva designación de calidad SUMMUM, procedente de cerdos ibéricos alimentados a base exclusivamente de bellota durante el periodo de montanera en nuestras dehesas, pruébelo, sin duda el mejor jamón del mundo. - Queso Mahón Son Vives Semi Curado Ganador a mejor semicurado de España en su categoría en la feria de Gourmets de Madrid Medalla de Oro en la categoría de quesos Semicurados con Denominación de Origen, elaborado con leche de vaca en el concurso World Cheese Awards. Queso Mahón Son Vives Semi Curado, (vaca menorquina) Queso Mahón elaborado con leche cruda de vaca menorquina y Frisona en la finca de Son Vives.

RECOMENDADO Nº 1HOY REBAJADO UN 56%

Paleta Bellota 100% Ibérico D.O. Los Pedroches "La Finojosa". Pieza entera 4,5 - 5,5 kg

Dulce, untuosa y fragante carne

El carácter clásico del Jamón Ibérico

El sabor de la experiencia y la tradición

La manera más práctica de apreciar el sabor de un buen jamón

Jamón deshuesado envasado al vacio

El Jamón Ibérico de Bellota de Guijuelo (Salamanca - España) está elaborado con la templanza artesanal que su dulce, fragante y untuosa carne merece. El más fino manjar, producto del cuidado en la cría, ofrece una textura cruzada por vetas blancas que presentan el carácter clásico de la bellota. La elaboración artesanal que Víctor Gómez aplica en todo el proceso de cría, preparación y secado de sus piezas, basado en antiguas recetas familiares, confiere a éstas el sabor de la experiencia y la tradición. Tanto para la cocina de tu casa, como en la de un restaurante, la manera más práctica de apreciar el sabor de un buen jamón. Bellota: Así llamados porque su alimentación se basa exclusivamente de bellotas, y es criado en libertad completamente en la dehesa. Presentación: Jamón deshuesado envasada al vacio. Curación: + 30 Meses

RECOMENDADO Nº 2HOY REBAJADO UN 50%

Cinco Jotas - Paleta de Bellota 100% Ibérica

Tiempo de curación: 36 meses.
Garantía de calidad: DOP Jamón de Huelva - Huelva.
Es el producto elaborado con las extremidades posteriores del cerdo. Jamón 100% ibérico de bellota criado en libertad en las grandes extensiones de la dehesa del suroeste peninsular y con una alimentación natural a base de bellota. 5J, fiel a sus orígenes, ha conservado la pureza de la raza sin ningún cruce con otras especies y preservando además el ecosistema natural en el que se desarrolla.
Es durante el periodo de montanera cuando los animales llegan a recorrer unos 14 km diarios para encontrar la bellota, su alimento principal y responsable de sus cualidades organolépticas que aportan una textura que se traduce en un sabor inigualable.

RECOMENDADO Nº 3HOY REBAJADO UN 49%

JAMÓN DE CEBO IBÉRICO DESHUESADO LIMPIO, PULIDO Y ENVASADO AL VACIO. Peso aproximado 4-4,5 kg Elaboración artesanal y curación tradicional de al menos 24 meses

Tiempo de curación: 36 meses.

Garantía de calidad: DOP Jamón de Huelva - Huelva.

Es el producto elaborado con las extremidades posteriores del cerdo. Jamón 100% ibérico de bellota criado en libertad en las grandes extensiones de la dehesa del suroeste peninsular y con una alimentación natural a base de bellota. 5J, fiel a sus orígenes, ha conservado la pureza de la raza sin ningún cruce con otras especies y preservando además el ecosistema natural en el que se desarrolla.

Es durante el periodo de montanera cuando los animales llegan a recorrer unos 14 km diarios para encontrar la bellota, su alimento principal y responsable de sus cualidades organolépticas que aportan una textura que se traduce en un sabor inigualable.

RECOMENDADO Nº 4HOY REBAJADO UN 49%

Jamón Natural Jamones Pastor Deshuesado Pulido 5 - 5.5 KG

Peso: 6-7 Kg aprox. Con regalo de cuchillo jamonero fabricado en Albacete.

El Jamón 100% ibérico de bellota 5J es un producto exquisito que forma parte de la dieta mediterránea.

Los cerdos reciben un cuidado excepcional durante su vida y son alimentados exclusivamente de bellotas durante la montanera. La bellota aporta un alto porcentaje de ácido oleico que confiere características saludables demostradas científicamente.

Favorece la reducción del colesterol perjudicial para la salud. Además, es rica en omega-3, omega-6 y omega-9.

RECOMENDADO Nº 5HOY REBAJADO UN 40%

Jamón Gran Reserva Valle de Guadalmena 8,5 kg

1 X Jamón7 BELLOTAS "GRAN RESERVA" (48 Meses) ⭐⭐⭐⭐⭐
2 X 500gr. Salchichón/Chorizo Ibérico de bellota (cular)
2 X 75cl Estuche MARQUÉS DE MURRIETA Reserva 2014
1 X 75cl Gramona la Cuvée Brut Reserva 2015
3 X 300gr. Turrón Artesanal (Vicens)

RECOMENDADO Nº 6HOY REBAJADO UN 36%

Paleta de Bellota 100% Ibérica "Etiqueta Negra" PATA NEGRA. Pieza de 5 Kg aprox. BERÍDICO

Cerdos criados en montanera a base de bellotas y pastos naturales en el Valle de Los Pedroches, el valle de las bellotas y cuna del ibérico por excelencia.

Jamón Bellota 100% Ibérico, de cerdo Ibérico nacido y criado en la Dehesa del Valle de Los Pedroches a base de pastos naturales y bellotas. Más de 36 meses de curación. Amparado por la Denominación de Origen Protegida del Valle de Los Pedroches

Con un aroma agradable y característico y un sabor delicado y poco salado. Al corte nos muestra un color característico del rosa al rojo púrpuraen la parte magra y aspecto brillante de la grasa. Tiene una textura homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.

Productos Ibéricos Certificados. Premio Encina de PLATA al Mejor Jamón Ibérico en la II Feria del Jamón Ibérico del Valle de Los Pedroches 2006. MEDALLA DE ORO al Mejor Jamón Ibérico Bellota en el 73º Salón de L'Alimentation et des Arts Menagers de Brusel

El Jamón 100% Ibérico de Bellota Ibérica La Finojosa es el mejor regalo que se puede hacer en fechas tan señaladas como Navidad, Reyes, San Valentín, Día del Padre y Día de la Madre o simplemente para celebrar de manera especial un día especial.

RECOMENDADO Nº 7HOY REBAJADO UN 42%

Jamón Gran Selección Peñaranda 8 kg

Dulce, untuosa y fragante carne

El sabor de la experiencia y la tradición

Alimentación basada exclusivamente en bellotas

Jamón con pata, con tradicional corte 'V'

Curación: + 30 Meses

RECOMENDADO Nº 8

Navidul Jamón de Cebo Ibérico, Jamonero y Cuchillo - 8.25 kg

Elaborado con las extremidades posteriores del cerdo ibérico, criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica
Salado, lavado, equilibrado, secado y curado en bodegas naturales
Un sabor y bouquet incomparable, con un aroma persistente
Color uniforme, con múltiples brillantes vetas de grasa infiltrada
Curación: 32 - 40 Meses

RECOMENDADO Nº 9HOY REBAJADO UN 51%

LOTE IBÉRICO SELECCIÓN GOURMET,

Nota legal

Te recomendamos que siempre leas las etiquetas, advertencias e instrucciones del embalaje del producto antes de utilizarlo o consumirlo, ya que podrás encontrar información más detallada y actualizada sobre el mismo.

Jamón de Bellota 100% Ibérico Covap Esencia Única Los Pedroches con un mínimo de 36 meses de curación proveniente de cerdos de raza 100% ibérica criados en régimen extensivo en las dehesas del Valle de los Pedroches situado en plena Sierra Cordobesa.
Los Jamones Covap (pata trasera del cerdo) están elaboradas a partir de cerdos 100% ibéricos seleccionados y alimentados con bellotas en la época de montanera y que disfrutan en libertad de las dehesas Cordobesas.
Disponemos en stock de Piezas de 7,5-8 Kg aproximadamente que se podrán entregar enteras, loncheadas o cortadas a cuchillo según la petición del cliente.
Son Jamones de Bellota 100% Ibéricos Covap totalmente certificados por entidades certificadoras acreditadas según la Norma del Ibérico recogida en el Real Decreto 4/2014 y con garantía de devolución. Si no queda satisfecho le recogemos el producto y le devolvemos el dinero o se lo cambiamos por otro si prefiere, sin gastos extras ni letra pequeña. Queremos que quede conforme con la compra realizada y disfrute de su producto.

RECOMENDADO Nº 10HOY REBAJADO UN 49%

Jamón bellota etiqueta negra LAZO 100% ibérico.

Dulce, untuosa y fragante carne

El sabor de la experiencia y la tradición

Alimentación basada exclusivamente en bellotas

Jamón con pata, con tradicional corte 'V'

Curación: + 30 Meses

¿Qué es el Jamón Ibérico Pata Negra?

El jamón ibérico Pata Negra de Bellota es un tipo de jamón ibérico , muy popular en la gastronomía de España y en la gastronomía de Portugal , donde se llama presumido ibérico, y a menudo considerado como un artículo de alta cocina y lujo gastronómico . Para su producción, debe tener al menos un 50% de pureza de esta raza para llamarse "jamón ibérico" 1, aunque los jamones de la más alta calidad serán 100% ibéricos.ambos padres serán de raza 100% ibérica. Para el resto de los jamones ibéricos, se permiten cruces con la raza porcina Duroc. Las principales características que distinguen a los jamones ibéricos en su calidad provienen de la pureza de la raza animal, de la extensa cría de carne de cerdo ibérico en pastizales boscosos donde puede moverse ampliamente y hacer ejercicio, alimentación seguida de carne de cerdo durante el período de montanera, y finalmente la maduración del jamón , que generalmente dura entre 24 y 48 meses , lo que requiere más tiempo de maduración, cuanto mayor es el tamaño de la pieza y más ha ingerido el cerdo .

Dieta de cerdo

Jamón ibérico de bellota (alimentado al glande). La dieta del cerdo es tan importante que este jamón se clasifica básicamente según la cantidad de glande que consumió antes del sacrificio . La única clasificación oficial permitida para los jamones ibéricos, y que debe aparecer en la etiqueta del jamón, "es". Jamón ibérico de engorde, o terminado en "cebo", un animal criado en un cobertizo de engorde y alimentado con alimentos (cereales y legumbres); Jamón ibérico para engorde en el campo , o terminado en "cebo / campo", un animal criado en pastos y alimentado con hierbas y piensos (cereales y legumbres); Ibérico de recebo , o terminado en "recebo", animal que se cría en dehesa, recibe un alimento a base de hierbas y piensos (cereales y leguminosas), y en el período de montanera come del glande, pero después de la montanera no alcanza el peso óptimo para el sacrificio (14 @) y necesita una contribución adicional de piensos (cereales y legumbres) y pastos para alcanzar este peso de sacrificio, este término ya no es se utiliza desde la nueva normativa ibérica de mayo de 2014 y su comercialización con este nombre está prohibida para jamones y paletas producidos después de esta fecha. Jamón ibérico de bellota, o terminado en "borla", un animal que se cría en el pasto, recibe una dieta basada en hierbas y alimentos (cereales y legumbres), y en el período de montanera (engorde) (aproximadamente 2, 3 o incluso 4 meses entre noviembre y marzo) se alimentan de bellotas y pastos, alcanzando el peso óptimo de sacrificio3.

Sin embargo, como resultado de la reforma aprobada en mayo de 2014 , los nombres se han modificado ligeramente y, para evitar cualquier confusión para el consumidor final, se ha establecido una etiqueta común para todos los productores, en la que se marca cada parte . en el matadero, incluso con pinzas de diferentes colores, que especificarán la calidad de cada uno de los productos en función de la siguiente designación: Etiqueta blanca: engorde de cerdo ibérico ibérico de cerdos ibéricos alimentados intensivamente con cereales y legumbres. Etiqueta verde : el jamón ibérico Cebo de Campo Ibérico , como el anterior, proviene de cerdos ibéricospero en este caso, se alimentan ampliamente en las dehesas, por lo que su dieta se acompaña de hierbas naturales y su carne se ve favorecida por el trabajo que realizan en libertad. Jamones DOP Jabugo . Etiqueta roja : jamón ibérico de bellota que identifica jamones que son ibéricos pero no 100% ibéricos, y que se alimentan con bellotas y pastos durante la temporada de montaña. Etiqueta negra : jamón 100% ibérico de bellota, es la gama más alta de jamones ibéricos.

¿Dónde se crían los cerdos?

Son cerdos ibéricos de raza pura alimentados con bellotas y pastos en pastos . Estos jamones son los únicos que podemos llamar jamones pata negra , de acuerdo con las nuevas regulaciones mencionadas anteriormente. Una cosa común que también afecta a todos los productores es la obligación de especificar en la etiqueta de la marca el porcentaje de jamón ibérico y no utilizar imágenes o nombres comerciales que puedan ser confusos para el consumidor. El jamón ibérico se distingue por su textura , aroma y sabor.. La carne tiene un sabor delicado, ligeramente salado o dulce y un aroma agradable. El sabor varía según el grado de glande que ha comido el cerdo y el ejercicio que ha realizado . Para garantizar la calidad del jamón y proteger al cliente del fraude por ignorancia, algunas regiones con una tradición de producción de jamón han creado, en colaboración con el Ministerio de Agricultura español , las Denominaciones de Origen . Estos requieren y controlan que los jamones ibéricos respeten ciertas características para llevar su sello de calidad. Este proceso de control, llevado a cabo por la Junta Reguladora de la Denominación de Origen, aumenta el precio del producto.pero da alguna garantía y facilita la venta del producto por parte del agricultor. Sin embargo, hay criadores y fabricantes de jamón que, aunque se encuentran en áreas favorables para la cría y producción de jamón y con productos de buena calidad, no pertenecen a estas denominaciones. Las denominaciones de origen reconocidas por la Unión Europea para los cerdos ibéricos son: Una bodega de secado de jamones ibéricos en Guijuelo. Jamón Ibérico DOP Jabugo. Jamón elaborado en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche , en los pueblos de Cumbres Mayores, Cortegana, Jabugo, Encinasola, Galaroza, etc. que constituyen el área de producción de la denominación d '. Jamón Ibérico DOP Los Pedroches (provincia de Córdoba). Forma exterior alargada y estilizada, con un corte en forma de V. Mantiene la pata y la pezuña para una fácil identificación. Color característico que va del rosa al rojo púrpura y apariencia cuando se corta con grasa infiltrada en la masa muscular.5 Jamón ibérico DOP Jamón Guijuelo.

Desde el siglo XVI, los cerdos característicos de esta denominación se criaron en las estribaciones de las cordilleras de Gredos y Béjar, en las comunidades autónomas de Castilla y León y Extremadura, así como en Andalucía y Castilla-La Mancha. . El área protegida está compuesta por 77 municipios en el sureste de la provincia de Salamanca, siendo Guijuelo la ciudad principal.6 El 60% de la producción española de jamón ibérico pertenece a DO Jamón de Guijuelo.7 Jamón ibérico DOP Dehesa de Extremadura. La zona de producción se encuentra en los pastizales de alcornoques y encinas de Cáceres.y Badajoz Del área total de pastos en la península, Extremadura tiene casi un millón de hectáreas. En mayo de 1990, el Reglamento de la denominación de origen Dehesa de Extremadura fue aprobado y ratificado por el Ministerio de Agricultura en la Gaceta del Estado de 2 de julio de 19908. Las denominaciones de origen están legalmente protegidas por Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo de la Unión Europea.

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